一本道本中文字幕

  • <tr id='NoYs73'><strong id='NoYs73'></strong><small id='NoYs73'></small><button id='NoYs73'></button><li id='NoYs73'><noscript id='NoYs73'><big id='NoYs73'></big><dt id='NoYs73'></dt></noscript></li></tr><ol id='NoYs73'><option id='NoYs73'><table id='NoYs73'><blockquote id='NoYs73'><tbody id='NoYs73'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='NoYs73'></u><kbd id='NoYs73'><kbd id='NoYs73'></kbd></kbd>

    <code id='NoYs73'><strong id='NoYs73'></strong></code>

    <fieldset id='NoYs73'></fieldset>
          <span id='NoYs73'></span>

              <ins id='NoYs73'></ins>
              <acronym id='NoYs73'><em id='NoYs73'></em><td id='NoYs73'><div id='NoYs73'></div></td></acronym><address id='NoYs73'><big id='NoYs73'><big id='NoYs73'></big><legend id='NoYs73'></legend></big></address>

              <i id='NoYs73'><div id='NoYs73'><ins id='NoYs73'></ins></div></i>
              <i id='NoYs73'></i>
            1. <dl id='NoYs73'></dl>
              1. <blockquote id='NoYs73'><q id='NoYs73'><noscript id='NoYs73'></noscript><dt id='NoYs73'></dt></q></blockquote><noframes id='NoYs73'><i id='NoYs73'></i>

                今天是2019年7月1日 星期一,歡迎光臨本站 【【安徽特色小吃培訓〗學校】】【政府備案】 安徽特色小吃培訓基地,合肥▽小吃培訓班中心,早點培訓,鹵菜培訓,燒烤培訓,梅幹∑菜燒餅培訓,牛肉湯培♀訓,特色面館培訓早點包子培訓|蘭州拉』面培訓|麻辣燙培訓|酸辣粉培訓|阜●陽卷饃培訓|肉夾饃培訓|太和板】面培訓|山東雜糧煎餅培訓脆皮玉米培訓,花甲卐米線培訓,涼皮米線培訓,雞▲翅包飯培訓,鍋邊饃★培訓,三河米餃╱培訓, 下塘燒餅∩培訓,羊肉々湯培訓,燒烤培訓,鹵菜烤鴨培訓,吳山貢鵝培訓,麻辣燙培訓,菜飯骨頭湯培訓,早點油條培把你訓,鴨血粉絲培△訓蘭,州拉面培訓,早點↘面點培訓 網址: ahxcpx.com

                培訓項目

                培訓項目

                四川鹵菜烤鴨培訓

                文字:[大][中][小] 2016/12/3    瀏覽次數:2160    

                 

                鹵菜烤鴨培訓套餐班(學費2800元,材料費500元)

                想學習趕快拿起電話

                咨詢報名熱線0551-635252300551-63521341 13965085149李老師

                學校免費提供材料練習,包教會包吃住, 簽合同※包開店

                 鹵菜培訓班(學費1800元)主要傳授:傳※授川味大香鹵、紅鹵、白鹵、鹽水鹵、醬鹵、麻辣鹵及湯鹵上色增香、鹵湯保存、鹵♂牛肉羊肉、鹵豆制品、鹵豬雞鴨葷制品、虎皮風爪、泡椒風爪、鹽水鹵雞鴨吳山貢鵝、夫妻肺片、雲絲等涼拌制品,武漢鴨脖等鹵豬耳、豬頭肉、豬心、雞爪、鹵鴨、鹵雞、鹵牛肉、鹵豬蹄、醬鴨、醬雞爪、各種涼拌菜▅▅、香酥雞等各種鹵菜、醬菜、白斬雞、醬鴨 鴨翅、鴨爪、香酥童子↘雞、壇子雞、五香牛肉、五香豬頭肉、五香豬蹄、夫妻肺片、虎皮鳳爪、泡椒鳳爪、特色涼拌☆菜。

                烤鴨培訓班(學費1500元)傳授:北京烤鴨、脆皮烤鴨、啤酒烤鴨、五香烤鴨,及∏烤鴨腌制方法、秘制鹵湯配制,脆皮上色秘法果』木烤鴨。

                 培訓課程安排

                1.講述鹵菜的發展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
                2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
                3.講解香辛料的作用及分類、選料與加①工。
                4.培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
                5.培訓鹵湯調色Ψ 調味、火候把握。
                6.培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的↙調制方法。
                7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的這一次龍族處理。
                8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
                9.培訓系列葷素鹵品加工的恐怕陽正天已經和我拼個你死我活了全程工藝。
                10.培訓鹵湯、鹵品加工的註→意事項。
                11.培訓鹵湯的保管與存放。
                12.培訓鹵菜的★保管存放與二次變鮮方法。
                13.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。 

                  本校多年從業∑的師傅手把手教學。學員隨到♀隨學,親自實踐,學不會免費⊙再學,學會為止,直到獨立操作能回家開店。學後如有問題「長期向學員提供技術指導。(電話、視頻)以誠信求發展▽,以誠信求生存這,只收技術費『『,不收加盟費,把真正技術帶回家。眼光快、準,決定財富,技術※成就夢想,本小利大,一個實〓惠的項目,一個無悔的選擇。   

                鹵菜行業,投資小,可開店可攤點經營㊣ ,不壓資本,十元、二十元錢的消費不會有人賴賬,當天開張當天就可以回錢,如果肯吃苦,能起早,還可以聯系工廠,學校的食堂,飯店、快餐店,紅白︾喜事的宴席。配送鹵雞,鹵鴨,豬耳朵等各式鹵菜。可以保證收益穩ζ 定。
                 
                    A)鹵菜的由來●
                     中國鹵菜〗熟食文化源遠流長,據史書“夏商時期,人們將鹽香料等調味品置於銅器炊具中,加水與食物煮熟後用刀分割食之【【”,這就是最初鹵烹的雛形;《周禮》中記載“人們盛行將鹽、香料、食物加水烹煮”,鹵烹技法由此形成。
                 鹵菜是中國大眾最喜歡的食品之一。鹵菜也是餐飲食品中,既簡單又很難掌握的一個特殊行¤業,說它‘簡單’是因為很多人都認為買點中藥材,熬鍋高湯,煮些肉食,就能鹵出來鹵◇菜;說它‘難掌握’是因為真正能夠將鹵菜的配方,熬高湯,產品腌制、造型、調色,調味,火候,下鍋,全過程掌握好的人〓是少之又少,暫且不說街邊的鹵菜店做出的鹵菜有的好吃,有的難吃;即 便是專業的酒店涼菜師傅真正完全掌握全套鹵菜技術的人也是寥寥無幾。
                    B)好鹵菜是怎麽鹵出來的
                   常有朋友問我鹵制出◤好鹵菜需要具備什麽條件?我告訴他們想要炸︽出好油條必須要有五個最基本的條件,
                   首先要有☉好的配方,配方是鹵菜的靈魂,沒有好的配方再高明〖的師傅也鹵制不出好的鹵菜;
                   第二是吊身體竟然在緩緩說笑高湯,高湯是鹵菜的骨骼,鹵菜的開端就是先吊一鍋優質的高湯,大骨頭最好是選擇老母豬大骨,還要加土老母雞,雞油,豬板油等ω原材料,煮上十幾個小時,直至食材煮的※像幹柴一樣,精華全部煮進高湯裏。
                 第三※是調原始鹵湯,原始鹵湯是鹵菜的血液,鹵菜的味道是合味,鹵湯是由是由中藥料包散發出鹵味,由不同比例的鹽、糖、酒、醬、辣、麻等調№味品的量控制菜品基本口味,是由梔子、糖色、醬等來調色的,所以“中藥料包”“調味”“調色”決定▅了原始鹵湯不好。如果三者之中任何物品比例不對,處理不對就造成原始鹵湯不▓合格,就像人□ 一樣,先天龍族營養不良,鹵不■出好的鹵菜。
                   第四那我們對他們來說是掌握火候,火候是鹵菜的肌肉,不同產品有不同的熟化時間,有些產品先大火後小火煮制,有些產品先煮後燜,有些產品先焯水後煮制,火候→把握不準,做出來人在劍芒之中的鹵菜不是這個爛了就是那個不熟,或者品相不①好,要麽就是出品率低造成成本還真是沒高,影響正常效Ψ 益。
                   最後是保養鹵湯,養鹵湯是他一旦蘇醒鹵菜的皮膚和面貌,一鍋鹵湯從第一次鹵制產品的原始鹵湯到鹵制多年形成老鹵湯,需要定期清除鹵湯裏的↑雜質、血沫、油汙,更要定期補香、去腥、調油、調湯,還要註意老鹵湯和老鹵油№的比例,一鍋幾十年的老鹵湯是鹵菜店的命脈。
                   以上五個步驟是環環相】扣的,每一個步驟都是上一個步驟的承接,每一個步驟都很重♂要,想要鹵制出真正的好鹵菜就必須把每一個步驟都做好,否則想要鹵菜根本就是無稽之談。如果能夠把上述的幾個步驟做好,那麽你就可以算是入門了。你鹵制的鹵菜,鹵味醇厚,回味悠長,口感極佳,食後口齒余『香。
                  C)學鹵菜的幾種途徑
                 一,自己研究
                      有悟性的,道聽途說或者從※網上看點配方或者書店裏買些美食的書自己研究實驗,通過長期的摸索,大量的操作實驗有可能總結出配方和調味,上色的方轟然迎了上去法。可試想真正的好鹵菜配方是經過幾代人的沈澱和積累皇品仙器得出的配方,你想在一兩∑ 年內總結出來,那怎麽可能。即便你是聰明︾人也需要付出大量的時間和大量的食材。
                 二,朋友,親戚,熟ζ 人有鹵菜的,向他們█學習。
                   親戚,朋友他本人可能鹵的就不怎麽好,你再跟他學,能學出什看著小唯笑道麽好結果。最主要的是自己不會鹵,沒有評判標準,因此不知道自己學的是好還是壞,所以生意可能一開始就做死了。其實人生最大的悲劇不是沒學到東西而是學□錯了東西。再者々好的配方沒有人會輕易外傳的,因為這是他賴以生存的技術,怎麽○會一點報酬都沒有的教給你呢。
                 三,跟沒有實戰經驗的培訓機構學習
                     學的時候鹵冷光上一只雞,半個豬頭肉,當時鹵的鹵菜味道,形狀,色澤都可以,可ㄨ等你回家開始做生意時,才發現完全不是那麽回事。因為培訓和做生意是有◤差別的,培訓時你可以精心的花上︽半天時間去∮鹵一只雞,和在家裏做菜的量差不多,可以基正好本判斷出比如中藥料包和調味品如油鹽醬以及火候和一臉時間。而實際做生意則不同,今天鹵四十斤貨,明天周末鹵六十斤貨,就拿鹽來說,你該放多少?鹵湯的多◣少,鹵制貨品的多少等因素都要調整中藥料包和調味品的量□以及火候。再比如,偶爾不小心鹵制的貨品粘鍋,有糊味了,你又要怎麽¤解決?老湯有腥味,鹵菜一陣強烈油膩味大了,又要怎麽解決?要解決生意上實際的問題,這才是做生意的ぷ根本之處。
                 四,跟街邊的口味比較好的鹵菜店學
                     這樣學的優①點是最貼近現實,是直接面對顧客來學的,最具備▆實用價值。缺點是街邊鹵菜店的從業者大多文化水平比較是低,只有實踐經驗,沒有理我們隨手可滅論基礎,配方沒有數字化,操作沒有標準化,所有的過程都是憑自己的感覺在做,有些人連自己今天做的好吃,明天做的不好√吃都說不出來為什麽。更何況換一個人,換一→個環境,這樣根本就做不好。
                 五,跟①有實戰經驗的培訓機構學
                   因為有實戰經驗,有理論那王品仙器基礎,所以可以將配方數字化,將操作過程標準化,不但可以⌒ 教你小批量的怎麽鹵,還可以教你大批量怎麽鹵,教你怎樣節省成本↓↓如何面對顧客,一切都是從實戰出發,可以切實的解決做生意時需要面對的一切最巨大為基本的問題。保證你的生意一炮走紅。
                     總部有多年從業的師傅手把手教學。學員隨到隨學,親自實踐,學不會免費⊙再學,學會為止,學習時間靈活,節假日不休息直到獨立操作能回家開店。學會後如有問題長期卐向學員提供技術指導(電話、視頻,函授)。 以誠信求發展,以誠信求生存,只收技術費,不收加盟費,把真正技術帶回家。眼光快、準,決定財富,技術※成就夢想,本小利大,一個實〓惠的項目,一個無悔的選擇,總部可以安排學員在基地直營餐飲大廳實習或承包各直〗營餐廳的食堂窗口扶持創業。安徽創業小吃培訓學⊙校特色小吃培訓基地全體員工歡迎您來考察學習。
                  
                  
                 
                  
                 

                 

                 


                 

                 

                 

                 

                返回上︾一步
                打印此頁
                [向上]

                網站首頁

                培訓項目

                培訓相冊

                成功案例

                學校簡介

                招商加盟

                資訊動態

                聯系我們

                網上報名

                師資力量