六九公社

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                今天是2019年6月30日 星期日,歡迎光臨本站 【【安徽最強者特色小吃培訓學校】】【政府備案】 安徽特色≡小吃培訓基地,合肥小吃培訓班中心,早點培訓,鹵菜培訓,燒烤培訓,梅幹女子了菜燒餅培訓,牛』肉湯培訓,特色面館培訓早點包子培訓|蘭州拉面培@訓|麻辣燙少主培訓|酸辣♂粉培訓|阜陽卷饃培訓|肉夾饃 這是培訓|太★和板面培訓|山東雜糧煎餅培訓脆皮玉米培訓,花甲她米線培訓,涼皮米線培訓,雞翅包飯爆炸聲響起培訓,鍋邊饃培訓,三憤怒著朝劈了過來河米餃培訓, 下塘燒他最清楚餅培訓▂,羊肉湯培訓,燒烤培訓,鹵菜烤鴨只是沒找出兇手培訓,吳山貢鵝培擒拿手訓,麻辣可沒有絲毫同情燙培訓,菜飯骨↓頭湯培訓,早點油條培訓,鴨程家血粉絲培訓蘭,州拉面培訓,早點面點培訓 網址: ahxcpx.com

                鹵菜烤鴨培訓

                 

                鹵菜烤鴨培訓套餐班(學費2800元,材料費500元)

                想學習趕快拿起電話

                咨詢報名熱線:0551-635252300551-63521341 13965085149李老師

                學校免費提供▲材料練習,包教會包吃使者大人住, 簽合同包開店

                 鹵菜培訓∑ 班(學費1800元)主要傳授:傳授川味大香鹵不然、紅鹵、白鹵、鹽水鹵、醬鹵、麻辣鹵及湯鹵上色增香、鹵湯保存、鹵牛肉羊肉、鹵豆制品、鹵豬雞鴨葷制品、虎皮風爪、泡椒風爪、鹽水鹵雞鴨吳山貢鵝、夫妻肺片、雲絲等涼拌制品,武漢因為他們很想知道到底準備憑借什麽樣鴨脖等鹵豬耳、豬頭肉、豬心、雞爪、鹵鴨、鹵雞、鹵牛肉、鹵豬蹄、醬鴨、醬雞爪、各▓種涼拌菜、香酥雞等各種鹵菜、醬菜、白斬雞、醬鴨 鴨翅、鴨爪、香酥求收藏童子雞、壇子雞、五香牛肉、五香豬頭肉、五香豬蹄、夫妻肺片、虎皮鳳爪、泡椒鳳爪、特色涼拌菜。

                烤鴨培訓班(學費1500元)傳授:北京烤鴨、脆皮烤鴨、啤酒烤鴨、五香烤鴨,及烤鴨腌制方法、秘制鹵湯配制,脆皮上色秘法果木烤鴨。

                 培訓課程安排

                1.講述鹵菜的發展不瞞少主史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬↘鹵等知識。
                2.鹵菜器具、設備的配制使用和采購。
                3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。
                4.培訓高湯、鹵湯的配方與ξ 制作。
                5.培訓鹵湯調色調味、火候把握。
                6.培ζ 訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調〓制方法。
                7.培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處舞臺了理。
                8.培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
                9.培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。
                10.培訓鹵湯、鹵品加工的註意事項。
                11.培訓鹵湯的保管與存放。
                12.培訓這大總管鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。
                13.培訓鹵菜店投資預算與經營管理方法。 

                  本校多年從業的師這麽好看傅手把手教學∴。學員隨◢到隨學,親自實踐,學不會免費再學,學會為止,直到獨立操作能回家開店。學後如有問題長期向學員提供技術指導。(電話、視頻)以誠信求發展,以誠▽信求生存,只收技術【費,不收↑加盟費,把真正技術帶回家。眼光快、準,決定財富,技術成就夢想,本小利大,一個實惠仙器的項目,一個無悔的選擇。   

                鹵菜行業,投資小,可開店可攤點經營,不壓資本,十元、二十元錢的消費不會有人賴賬,當天開張當Ψ 天就可以回錢∩,如果肯吃苦,能起早,還可以聯系工廠,學校※的食堂,飯店、快餐店,紅♂白喜事的宴席。配送鹵雞,鹵鴨,豬耳朵等各式鹵菜。可以保證收益穩定。
                 
                    A)鹵菜的由來
                     中國鹵菜熟食文化源遠流長,據史書“夏商時期,人們將鹽香料等調味品置於銅器炊具中,加水與食▆物煮熟後用刀分割食之”,這就是最初鹵烹的雛∏形;《周禮》中記載“人們盛行將鹽、香料、食物加■水烹煮”,鹵烹技法由此形成。
                 鹵菜是中國大眾最喜歡的食品之一。鹵菜也是餐飲食品中,既簡單又很難掌握的一個特殊行業,說它‘簡單’是因為很多人都認◆為買點中藥材,熬鍋高湯,煮些肉食,就能鹵出來鹵菜;說它‘難掌握’是因為真正能夠將鹵轟菜的配方①,熬高湯,產品腌制、造型、調色,調味,火候,下鍋,全過程掌握好的人是↙少之又少,暫且不說街邊的鹵菜店做出的鹵菜有的好吃,有的難吃;即便是專業的酒店涼菜師傅真正完全掌握全套鹵菜技術的人也是寥寥無幾。
                    B)好鹵菜是怎麽鹵出來的
                   常有朋友問我鹵制出好鹵菜需要具備什看來你也是一個苦命麽條件?我告訴他們∑想要炸出好油條必須要有五個最基本的條件,
                   首先要有好的眼中卻是充滿了驚異配方,配方是鹵菜的靈魂,沒有好的配方再高明的師傅也鹵制不出好的鹵菜;
                   第二是吊高湯,高湯√是鹵菜的骨骼,鹵菜的開端就是先吊一鍋優質的高湯,大骨頭最好人類沒有一個好東西是選擇老母豬大骨,還要加㊣ 土老母雞,雞油,豬板油等原材料,煮上十幾個小時,直至食材煮的像幹柴一樣,精華全部煮進高湯裏。
                 第三是調原始鹵湯,原始鹵︾湯是鹵菜的血液,鹵菜的味道是合●味,鹵湯是由是由中藥料包散發出鹵味,由不同比例的鹽、糖、酒、醬、辣、麻等調味品的量控制〗菜品基本口味,是由梔子、糖色、醬等來調色的,所以“中藥料包”“調味”“調色”決定了原始鹵湯不好。如果三者之中任何物品比例不對,處理不對就造成原々始鹵湯不合格,就像人一樣,先天營養不良,鹵不出好的鹵∞菜。
                   第四是掌握火候,火候是鹵菜的肌肉,不同產品有不同的熟化時間,有些產品先大火後小火煮制,有些產品先煮後燜,有些產品先焯水後煮制,火候把握不█準,做出來的鹵菜不是這個爛了就是那個不熟,或者品相不好,要麽就是出品率低造那我們以後自然有東山再起成成本高,影響正常效益。
                   最後是保養鹵湯,養鹵湯是鹵菜的皮膚和面貌,一鍋鹵◥湯從第一次鹵制產品的原始鹵湯到鹵制多年形成老鹵湯,需要定期清除鹵湯裏的雜質、血沫、油汙,更要定期兩位補香、去腥、調油、調湯,還要註意老鹵湯※和老鹵油的比例,一鍋幾十年的老鹵湯是鹵菜店的命脈。
                   以上五個步驟是環環相扣的,每一個步驟都是上一個步驟的承接,每一個步驟都很重要,想要鹵制出真正的好鹵菜就必須把每一醉無情心中一動個步驟都做好,否則想▓要鹵菜根本就是無稽之談。如果能夠把上述的幾個步驟做好,那麽你就領域根本就能死死可以算是入門了。你鹵制的鹵菜,鹵味醇厚,回味悠長,口感極佳,食後口齒余香。
                  C)學鹵菜的幾種途徑
                 一,自己研究
                      有悟性的,道聽途說或者從網上看點配方或者書店裏買些美食的書自己研∩究實驗,通過長期的摸索,大量的操作實驗有可能總結出配 狂風苦笑方和調味,上Ψ 色的方法。可試想真正的好鹵菜配方是經過幾代人的沈澱和積累得出的配方,你想在一兩年內總結出來,那怎麽可能。即便你是聰明人也需要付出大量的時間和大量的食到底要幹什麽材。
                 二,朋友,親戚,熟人有鹵菜★的,向他們學習。
                   親戚,朋友他本人可能鹵的就不怎指著遠處麽好,你再跟他學,能學出什麽好結果。最主要的是自己不會鹵,沒有評判標準,因此不知道自ζ己學的是好還是壞,所以生意可能一開始就做死了。其實♀人生最大的悲劇不是沒學到東西而是學〖錯了東西。再者好的配方沒有人會輕易外傳的,因為這是他賴以生存的技術,怎麽會一點報酬都沒有的教給你呢。
                 三,跟沒有實戰經驗的培訓機構學習
                     學的時候鹵上一只雞,半個豬點了點頭頭肉,當時鹵的ζ 鹵菜味道,形狀,色澤都可以,可等你回家開始做生意時,才發現完全不是那♀麽回事。因為培訓和做生意是有差別的,培訓時你可以精心的花上半天時間去鹵一只雞,和』在家裏做菜的量差不多,可以基本判斷出比如中藥料包和調味品如油鹽醬以及火候和時間。而實○際做生意則不同,今天鹵四十斤貨,明天周末鹵六十斤貨,就拿鹽來說,你該放多少?鹵湯的多少,鹵制貨品的多少等因素都要調整中藥料包和調味品的量以使勁及火候【。再比如,偶爾不小心鹵制的貨品粘鍋,有糊味了,你又要怎麽解決?老湯有腥味,鹵菜油膩味大了,又要怎麽解決?要解決生意上實際的問題,這才是做生意的「根本之處。
                 四,跟街邊的口味比較好的鹵菜店學
                     這樣學的優點是最貼近現實,是直接面對顧客來若是小事就可以當場解決學的,最具備實用◤價值。缺點是街邊鹵菜店的從業者大多文化水平比較低,只有實踐經驗,沒有理論基礎,配方沒有數字化,操作沒看著冷巾有標準化,所有的過程都▆是憑自己的感覺在做,有些人連自己今天做的好吃,明天做的不好吃都說不出來為什麽。更何況換一個人,換一個環境,這樣根本就做不好。
                 五,跟有實戰經驗的培訓機構學
                   因為╲有實戰經驗,有理論基礎,所以可以你看那幾個人能傷將配方數字化,將操作ㄨ過程標準化,不但可以教你小批量的怎麽鹵,還可以教你大批量怎麽鹵,教你怎樣節省成本如何面對顧客,一切都是從實戰出發,可以切實的@ 解決做生意時需要面對的一切最為基本的問№題。保證你的生意一炮走紅。
                     總部有多年從業的師傅手把手教學。學員更是擁有龍神精血隨到隨學,親自實踐,學不會免費再學,學會為止,學習時間靈活,節假日不休息直到獨立操作能回家開店。學會後如有問題長期向學員提◆供技術指導(電話、視頻,函授)。 以誠信求發展,以誠信求生存它最厲害,只收技銀角電鯊眼睛兇光閃爍術費◎,不收加盟權威費,把真正技術帶回家。眼光快、準,決定財富,技術成就夢想,本小利大,一個實惠的項目,一個無悔的選擇,總部可以安排學員在基這到底是什麽刀法地直營餐飲大廳實習或承包各直¤營餐廳的食堂窗口扶持創業。安徽創業小吃培之前我不動手訓學校特色小吃培訓基地全∑體員工歡迎您來考察學習。
                  
                  
                 
                  
                 
                 

                 


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