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                葉集羊雜湯培訓

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                葉集居民家家↓戶戶擅長烹羊,無論大戶人家還是市井小民,居家過日子少不了羊肉火鍋▲這道菜,天長日久都練出了好手話藝。葉集羊肉入口的那個感覺,就倆字:帶勁!  

                   到葉集人家做客,殷勤的主人決不會讓餐桌上少了“羊肉”這道金『牌大菜;如果你進葉集的飯莊酒樓,店家也會美滋滋引領你會晤“羊肉”這一主角。葉集羊肉是最具明星氣質的佳肴,是當地餐飲行業的頭牌,其他⌒ 任何山珍海味都無法與之匹敵,它穩坐葉集大菜的第一把交椅,遐邇聞名。  

                 

                葉集是皖西地區▓回族較多的地域,它地處我國東南溝通中原的要沖,自明朝末年始,回族開始遷入此地,現在葉集有回族村落花園村,聚居回民3000多人,他▼們不食豬肉,主食羊牛肉,在烹食羊肉方面廚藝精湛,在葉集稀裏嘩啦之間漢族和回族早已經融為一體,互相通婚,代代相傳,葉集人想不把羊肉燒好都難!

                 

                葉集羊肉的做法多ㄨ種多樣。最民間,最深入人心的是紅燒羊肉備醬油、粗鹽、辣㊣椒適時投放。炒紅、炒香、炒透、炒入味,然後添水適自己是根本不用畏懼量,文火慢煮,直至色入桃汁,滿室飄香,這時候你來吃一口嘗嘗,骨肉酥爛,入口綿軟,保你一見即愛,難舍難分。  

                 羊肉是食中◥極品,有暖中、補氣、滋養、禦寒、生肌、健力之效,《本草備要》一書早有記載:“人參補氣,羊肉補形。”健康明朗的葉集人,愛吃健康明朗的羊肉,而且在葉集吃羊肉不ζ分季節,一年四ぷ季常吃常新。俗語說:“夏吃瀝汗,冬吃暖身,四季鹹宜。”葉集人吃羊肉鐘愛火鍋,即使在炎熱的夏季,底火也是╳不可或缺的。酒精爐緩緩煨著,羊肉鍋“咕嘟咕嘟”冒著泡,嘉賓親朋圍坐,喝著酒,品著香,熱氣騰騰,好不熱鬧。

                 

                羊肉雜燴是葉集著名小吃。雜燴是用羊肉燉成高汁,羊肉拆骨,切碎,經過密制的∩配方和葉集高級廚師的特色加工工藝燒到紅彤彤滿室噴香,氽上羊湯原汁煮沸,燴進粉絲、蛋皮絲、豆幹絲,豆芽菜,連湯帶水盛進碗裏,澆上辣椒油◤◤,不吃都醉!再配上葉集特產火燒饃,剛出鍋的熱油條,那★香辣可口、酣人自然也會被人關註到暢淋漓的感覺↙。

                  

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