葉集羊雜湯培訓
安徽特√色小吃六安葉集羊雜湯培訓
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葉集居民家家↓戶戶擅長烹羊，無論大戶人家還是市井小民，居家過日子少不了羊肉火鍋▲這道菜，天長日久都練出了好手話藝。葉集羊肉入口的那個感覺，就倆字：帶勁！
到葉集人家做客，殷勤的主人決不會讓餐桌上少了“羊肉”這道金『牌大菜；如果你進葉集的飯莊酒樓，店家也會美滋滋引領你會晤“羊肉”這一主角。葉集羊肉是最具明星氣質的佳肴，是當地餐飲行業的頭牌，其他⌒ 任何山珍海味都無法與之匹敵，它穩坐葉集大菜的第一把交椅，遐邇聞名。
葉集是皖西地區▓回族較多的地域，它地處我國東南溝通中原的要沖，自明朝末年始，回族開始遷入此地，現在葉集有回族村落花園村，聚居回民3000多人，他▼們不食豬肉，主食羊牛肉，在烹食羊肉方面廚藝精湛，在葉集稀裏嘩啦之間漢族和回族早已經融為一體，互相通婚，代代相傳，葉集人想不把羊肉燒好都難！
葉集羊肉的做法多ㄨ種多樣。最民間，最深入人心的是紅燒羊肉備醬油、粗鹽、辣㊣椒適時投放。炒紅、炒香、炒透、炒入味，然後添水適自己是根本不用畏懼量，文火慢煮，直至色入桃汁，滿室飄香，這時候你來吃一口嘗嘗，骨肉酥爛，入口綿軟，保你一見即愛，難舍難分。
羊肉是食中◥極品，有暖中、補氣、滋養、禦寒、生肌、健力之效，《本草備要》一書早有記載：“人參補氣，羊肉補形。”健康明朗的葉集人，愛吃健康明朗的羊肉，而且在葉集吃羊肉不ζ分季節，一年四ぷ季常吃常新。俗語說：“夏吃瀝汗，冬吃暖身，四季鹹宜。”葉集人吃羊肉鐘愛火鍋，即使在炎熱的夏季，底火也是╳不可或缺的。酒精爐緩緩煨著，羊肉鍋“咕嘟咕嘟”冒著泡，嘉賓親朋圍坐，喝著酒，品著香，熱氣騰騰，好不熱鬧。
羊肉雜燴是葉集著名小吃。雜燴是用羊肉燉成高汁，羊肉拆骨，切碎，經過密制的∩配方和葉集高級廚師的特色加工工藝燒到紅彤彤滿室噴香，氽上羊湯原汁煮沸，燴進粉絲、蛋皮絲、豆幹絲，豆芽菜，連湯帶水盛進碗裏，澆上辣椒油◤◤，不吃都醉！再配上葉集特產火燒饃，剛出鍋的熱油條，那★香辣可口、酣人自然也會被人關註到暢淋漓的感覺↙。
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